Charakterystyka produktu
Wygląd
Ciało pokryte nielicznymi łuskami o nierównej wielkości.
Kształt
Ryba bocznie spłaszczona, charakteryzuje się dobrym wygrzbieceniem.
Barwa
Złocisto-brunatna.
Smak i zapach
Mięso bardzo smaczne, delikatne i kruche. Ma niepowtarzalny smak i zapach, pozbawiony zupełnie posmaku mułu czy innych nieprzyjemnych smaków pochodzących z dna stawu.
Inne dodatkowe informacje
Czysta, nieskażona woda w stawie zasilana ze źródeł wybijających w pobliskim lesie. Duża obecność w wodzie planktonu roślinnego, stanowiącego naturalny pokarm ryb. Brak w pobliżu pól uprawnych, zanieczyszczeń wód gruntowych, a także tradycyjna gospodarka hodowlana, oparta o ekologiczny pokarm z własnego gospodarstwa, gwarantują specyficzny i niepowtarzalny smak karpia.
Wieś Małyszyn Dolny położona jest w północnej części powiatu starachowickiego, na przedgórzu iłżeckim. Pierwsze wzmianki o osadzie młyńskiej w Małyszynie sięgają XIX wieku; wtedy to przodek rodu Franciszek Maciejowicz Gralec ustanowiony został właścicielem osady młyńskiej. Do założenia stawów wykorzystał on wody źródeł bijących w pobliskim lesie oraz płynącej w okolicy rzeczki. Na potrzeby własnej rodziny i okolicznej ludności rozpoczął zarybianie stawów karpiem.
Karpie stały się powszechnie dostępne, kupowano je bezpośrednio w gospodarstwie, a także na pobliskim targu w Iłży i Starachowicach. Przysiółek w okolicy stawów i młyna stał się miejscem ściśle związanym z hodowlą karpia. Każdy w okolicy doskonale wiedział i wie, że po karpia tylko do Małyszyna Dolnego.
Młyn przez cały czas znajduje się w rękach rodziny, która podtrzymuje tradycję w hodowli.
Okoliczna ludność przez cały rok może zaopatrywać się w świeże ryby; w okresie Bożego Narodzenia też nie może zabraknąć słynnego karpia na wigilijnym stole. Karp od wielu lat stanowił i stanowi podstawę sporządzania potraw według starych rodzinnych przepisów, skrzętnie zapisywanych przez właścicielkę gospodarstwa agroturystycznego. W 2006 roku karp małyszyński został nagrodzony II nagrodą w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”.